O que é açucar invertido?

O açúcar invertido é um tipo de açúcar produzido a partir da hidrólise do açúcar comum (sacarose) em seus componentes básicos, glucose e frutose. Esse processo é feito através da adição de água e ácido ao açúcar comum.

O açúcar invertido é conhecido por sua capacidade de não cristalizar, o que o torna ideal para a produção de diversos produtos alimentícios, como sorvetes, geleias, refrigerantes, doces e bolos. Ele também é mais doce e consistente do que o açúcar comum, o que pode ajudar a reduzir a quantidade de açúcar necessária em uma receita.

Além disso, o açúcar invertido é considerado mais saudável do que o açúcar comum, pois sua composição é mais equilibrada, com uma proporção de aproximadamente 50% de glucose e 50% de frutose, o que pode contribuir para uma melhor digestão e absorção pelo organismo. No entanto, é importante consumi-lo com moderação, pois ainda é uma fonte de calorias e pode causar problemas de saúde se consumido em excesso.